Truite du Bugey
Oseille · pomme verte · œufs fumés
CIME
Restaurant & salon casino · Lyon V
À table,
puis au casino.
Une cuisine lyonnaise libre, un service qui laisse respirer et, derrière une seconde porte, un salon casino intimiste : roulette, blackjack et tables de jeu réservées aux adultes.
Choisir une date- Dîner
- Mar.–dim. dès 18 h 30
- Casino
- Jeu.–sam. · 18+
- Adresse
- 27 Rue du Bœuf, Lyon
Le journal de la maison
Trois portes d’entrée pour comprendre La Cime : la table, la carte, puis le salon casino.
Une brigade qui préfère les gestes lisibles.
Produits régionaux, sauces longues et assiettes débarrassées du superflu.
02À mangerLa carte bouge avec les arrivages.
Des choix courts, des prix visibles et une alternative végétale travaillée.
03Salon casinoLe casino commence par une explication.
Roulette, blackjack, mises, risques et pauses sont présentés avant toute table de jeu.
Vous avez déjà une date ?
Un email suffit pour commencer.
bonjour@bistrolacime.comRéponse habituelle sous 48 h ouvréesCarte actuelleSix assiettes,
Six assiettes,
aucun ordre obligatoire.
Composez un dîner court ou laissez la table s’allonger. Les plats changent selon les maturités et les quantités disponibles.
Poireau brûlé
Noisette · sabayon au vin jaune
Volaille de l’Ain
Morille · céleri fumé · jus réduit
Poire pochée
Sarrasin · crème crue · verveine
la carte
→
Lettre de la cheffe
« Une recette n’est intéressante que lorsqu’elle sait où elle se trouve. À Lyon, elle doit avoir du jus, du caractère et assez de fraîcheur pour donner envie de poursuivre. »
Élise Martin travaille entre mémoire des bouchons, précision méditerranéenne et récoltes du jour.
Lire l’histoire de la maison →06
La Ligne de crête
Un menu qui se lit verticalement.
Six mouvements, du bouillon végétal à la poire. Deux heures environ, avec ou sans accord de boissons.
Voir les six temps- FroidHerbes et bouillon clair
- RivièreTruite et oseille
- TerreÉpeautre et comté
- FlammeVolaille et morille
- PlateauFromage affiné
- VergerPoire et verveine
Salon casino · zone distincte · 18+
Observer, jouer ou s’arrêter.
Le salon casino n’est jamais une étape obligatoire du dîner. Derrière une seconde porte, les tables de casino affichent leurs mises, leurs règles et leurs horaires de pause.
Roulette française, blackjack et tables privées y sont proposés comme un divertissement d’adulte, jamais comme une promesse de gain. Vous pouvez simplement regarder une partie de casino, ou ne pas entrer.
Les jeux de casino peuvent entraîner une perte financière. Aucun gain n’est garanti et le jeu n’est pas une source de revenus.
Tables de casino
Trois façons d’entrer dans le salon casino.
Le casino de La Cime reste intimiste : peu de tables, un croupier qui explique, et le droit de quitter le jeu sans justification. Chaque format casino a ses limites visibles.
Roulette française
Une table de casino classique, à limites affichées. Le croupier précise les chances simples, les mises intérieures et le moment où la roulette ne prend plus de jetons.
Blackjack de casino
Un blackjack accompagné, pour débutants comme pour habitués du casino. Les valeurs, l’assurance et le droit de s’arrêter sont rappelés avant la première carte.
Tables casino privées
Un format plus confidentiel, organisé à l’avance. Même contrôle d’âge, mêmes règles de jeu responsable, même possibilité de quitter la table de casino.
Soirée casino
Une visite casino, jamais une obligation.
Après le dîner, ceux qui le souhaitent franchissent la porte du salon casino. L’équipe vérifie l’âge, présente le fonctionnement des tables de jeu, puis laisse chacun observer, miser ou rester à l’écart.
Le casino de La Cime reste un divertissement ponctuel : budget fixé avant d’entrer, pauses annoncées, aucun gain promis. Vous pouvez dîner sans jamais approcher une table de casino.
Lire l’expérience casino- 18+Contrôle d’identité à l’entrée du salon casino.
- BriefingRègles, mises, roulette, blackjack et pauses.
- TableChoix d’une table de jeu ou simple observation.
- PauseHoraires affichés, droit de quitter le casino.
Agenda / 2026
Trois dates
à entourer.
Retour de vendanges
Cinq temps et deux domaines du Beaujolais.
Feu doux, nuit longue
Braises, racines et service tardif.
La table des lumières
Dîner festif et soirée casino encadrée. 18+.
Ils en parlent
à leur manière.
« La volaille aux morilles avait une profondeur remarquable. »
« Nous avons choisi seulement le dîner, et ce choix a été respecté. »
« Pour douze personnes, tout était clair dès le premier échange. »
« Les accords sans alcool suivaient réellement chaque assiette. »
« Nous avons observé une table de casino sans jouer : le briefing roulette était limpide. »
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Venir à La Cime
Au cœur du Vieux Lyon.
Adresse
27 Rue du Bœuf
69005 Lyon, France
Horaires
Restaurant : mardi–dimanche
Salon casino : jeudi–samedi